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焦糖牛奶土司

来源:网络整理  2014-01-10 17:10
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原料:高筋面粉270克 白糖20克 黄油25克 牛奶60克 鸡蛋一个(60克左右)

奶油焦糖酱50克 水60克 盐3克 酵母粉3克

做法:

1.除黄油以外所有原料放入面包机搅拌30分钟;

2.加入黄油揉到扩展阶段,揉20分钟左右;

3.让面团发到两倍大左右;

4.揉面排气,把面团分成三等份,醒面10分钟后分别擀开往里对折,叠起放入土司盒;

5.让面卷发到土司盒八分满;

6.烤箱190度预热5分钟,入中下层,烤30分钟,中途要记得加锡纸。

小贴士:

1.夏天温度高,如果室内温度过高,和面的时候可以用冰水来缓减发酵过快影响面包品质的问题;

2.面团不能出膜和你选用的面粉品质和土司配方的含水量都有直接关系的,面团含水量不够,你揉再长的时间也是不会出膜的,比如你用做馒头的含水量怎么揉都是无济于事的。

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