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纯奶土司

来源:网络整理  2014-01-10 17:16
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纯奶土司


纯奶土司:(450克土司模1个)

面团材料:高筋面粉270克、牛奶150克、干酵母3克、蛋液35克、细砂糖40克

盐4克、黄油25克

烘烤:模具加盖,烤箱下层,上下火,200度,30分钟。

做法:

1。面团材料中除了黄油外所有材料揉出筋膜,再加入熔化的黄油揉至可以拉出完全的薄膜。

2。揉成的面团放入盆子里,盖上保鲜膜,30-40度左右的室温发酵1个小时左右。

3。当面团发至2。5倍大小时取出。

4。把面团平均分成3等份,滚圆后盖上保鲜膜静置松驰15分钟。

5。分别把面团擀成椭圆形卷成卷。

6。再擀成长坚椭圆形状。

纯奶土司

7。再次卷起成卷。

8。把卷好的面卷放入模具里,表面盖上保鲜膜室温发酵40-50分钟。

9。当面团发至7、8分满,盖上盖子,入已预热200度的烤箱,下层,上下火烤30分钟取出脱模。

纯奶土司

小贴士:

1。二次擀卷是为了让成品的组织更加细腻。

2。盖盖的土司最后发酵至7、8分满即可盖盖,发的太大,盖子会盖不上。

3。从烤箱取出即可脱模,脱模前先磕两下更容易脱模。

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