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红豆吐司(3)

来源:网络整理  2014-01-10 17:17
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红豆吐司(3)


【红豆吐司】

原料:

高筋粉350g,糖38g,盐4g,干酵母4g,牛奶44g,水112g,鸡蛋87.5g,黄油38g

蜜红豆130g

做法:

1、除了黄油以外所有原料混合,注意酵母不要直接和糖盐接触

2、选择15和面模式(正常是15分钟,你可以自己调节时间,我调了20分钟),20分钟后能拉出厚膜了,其实膜还要薄一些,不过我一个人拍照不好拍,只能排成这样了

3、此时加入黄油,黄油无需提前软化

4、继续选择和面模式,20分钟后(加上前面的20分钟一共是40分钟),揉面完成,检测下膜,能拉出大片薄膜

5、取出搅拌棒,把面团整圆放入面包机,选择18米酒模式进行发酵

6、发酵到用手指戳洞,洞不塌陷也基本不回缩就好了

7、取出面团,排气滚圆松弛20分钟

8、然后擀成长方形,翻面后铺上一部分蜜红豆在面团中间

9、自两边3分之一处向中间折,再铺点蜜红豆,底部就不用铺了,把底部稍微压薄

红豆吐司(3)

10、自上而下卷起,捏紧底部收口

11、放入面包机桶内,选择23发酵+烘烤,烧色浅

12、发酵完毕的时候可以在表面刷点蛋液

13、烤的时候爆头了,因为面包机是双管的,所以烤的很快,我提前20分钟取出

14、脱模晾凉

红豆吐司(3)

这张图是面包机揉面完成后拍的,还是很给力的哦

经常碰到很多朋友说面包机揉不出膜,是不是干湿度没控制好啊,不然面包机很好揉膜的呀

红豆吐司(3)

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