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蜂蜜吐司

来源:网络整理  2014-01-10 17:20
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导读:蜂蜜既是良药,又是上等饮料,可延年益寿。细腻的组织,没有加任何砂糖,成品带有淡淡的甜,口感很好。

材料:

高筋面粉 300克,蜂蜜 62克,酸奶 160克,全蛋液 30克,黄油 13克,酵母 4克,盐 3克。

烘焙方式:

烤箱中下层,上下火,165度,40分钟

表面装饰:

全蛋液小许

做法:

1、把所有材料准备好。

2、把除黄油以外的材料放进面包机里,选择和面功能。

3、搅拌至光滑状态后加入黄油。

4、揉至扩展阶段(全程我用了40分钟),取出,把揉好的面团滚圆,放进一个大的盆子里,盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵。

5、发至2--2.5倍大,用手按压无弹性。

6、用手指蘸上面粉,在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。

7、取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出,平均分割为4等份,揉圆,盖上保鲜膜,静止20分钟。

8、取出静止后的面团,将面团擀成椭圆形,再用手拉成长方面形。

9、翻面,由下至上卷起。

10、收口向下地排在吐司模中。

11、放在温暖潮湿的地方发酵。

12、发至8成满。

13、取出刷上一层薄薄的蛋液。

14、放进预热好的烤箱中下层,上下火,165度,40分钟。

15、烤至上色后,用锡纸盖上,以免烤焦。

16、香喷喷的蜂蜜吐司出炉了。

出炉罗,烤的时候要在旁边盯着,上色后,可用锡纸盖上,以免烤焦了。

....

小贴士:

1、把材料放进面包桶里的顺序一般都先放液体,然后再到盐、糖等,要特别注意的是,盐和酵母要分开放,不要混在一起,因为盐会抑制酵母的发酵。

2、这面包鱼用的是酸奶,如果换成普通牛奶的话,150克就可以了。

3、每个烤箱的脾性都不同,烤的时候要留意观察,小心烤焦了。

4、在步骤9卷面团时,要稍微卷紧一点,否则烤好的成品内部会有空洞。

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