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玻璃饼干

来源:网络整理  2014-01-10 17:23
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酸三色是70、80后儿时美好的回忆,那种糖基本在过去的“合作社”卖, 带着浓浓的水果香味,外面用透明的玻璃糖纸包着,有红、绿、色三种颜色。酸三色那时是孩子们心中难得的美味。这年头啥东西都讲究个包装,一经过包装立马变样。原本酸酸甜甜充满怀旧感觉的酸三色,经过“包装” 变成了香甜酥脆的饼干,怀旧也有了新方式。 玻璃饼干

材料:

a.黄油100克,糖粉50克,盐1/8小勺

b.蛋白20克,柠檬汁5ml

c.低筋面粉165克

d.酸三色(硬水果糖块)8块

做法:

1.黄油室温放软后加入糖粉搅打松发。

2.蛋白和柠檬汁混合,打散,分三次加入到黄油中,每次加入都要充分搅拌均匀。

3.将低筋面粉过筛加入到黄油中,简单拌合成面团,用保鲜膜包裹后室温饧10分钟。

4.操作台撒面粉,然后将面团擀成厚0.5厘米的片状,覆盖保鲜膜放入冰箱冷冻室冻20分钟。烤箱预热180度,烤盘垫不粘布或不粘纸。

5.然后取出冻硬的面片,用压模压出形状,中间用裱花嘴压出小圆心,用刀片将压好的形状移动到烤盘上。

6.将水果糖块切碎,在每个饼干的空心部分放一点。

7.烤盘放入烤箱中上层,上下火,烤约15分钟至表面金黄即可关火取出。烤盘要等待放凉,才可取出饼干。

小贴士:

***水果糖经过高温会融化,每个空心部分要放合适的糖块,太多会溢出,太少则会形成有破损的“玻璃”。

***饼干一定要放凉后才可取出,否则玻璃就“碎了”。

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