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华夫饼(3)

来源:网络整理  2014-01-10 17:24
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原料:低筋粉180克,牛奶180克,蛋白105克,蛋黄60克,

细砂糖75克(蛋白45克,蛋黄30克),

融化的黄油30克

做法:

1 蛋黄加糖打撒拌匀

2 加入黄油拌匀

3 加入牛奶拌匀

4 筛入低筋粉

5 充分搅拌成面糊

6 蛋白打到干性

7 取少量蛋白霜加入面糊中拌匀

8 将面糊全部倒入剩余的蛋白霜中彻底拌匀

9 拌好的面糊倒入带嘴的杯子中方便倒出

10 饼模提前抹上黄油保养一下,小火烧热饼模

倒入适量面糊合上盖子,会有大量的蒸汽冒出,不见蒸汽后翻面

直到烤熟,中间可以打开查看颜色,烤熟的华夫饼会自动脱落的

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