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蛋黄饼干(3)

来源:网络整理  2014-01-10 17:28
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配料:鸡蛋1个(50克)、蛋黄2个(40克)、低粉90克、细砂糖50克、泡打粉2克

烘焙:烤箱中上层,上下火170度,约15分钟

做法:

1、鸡蛋和蛋黄打入无油无水的打蛋盆中,细砂糖备用,面粉和泡打粉混合过筛。

2、用电动打蛋器搅打蛋液,分三次加入细砂糖,打发至蛋液滴落不会马上消失。

3、加入过筛后的粉,迅速翻拌均匀。

4、面糊倒入裱袋中,在铺了烘焙纸的烤盘上挤出均匀的小圆饼干坯。将烤盘送入预热好170度的烤箱,中上层烤约15分钟至表面金黄即可。

小贴士:

1、蛋液一定要打发到位,检查方法是提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失。

2、混合面粉和蛋液的时候不要划圈搅拌,要翻拌,否则容易消泡。

3、烤箱的温度和时间根据自家情况调整。

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