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黄油曲奇(2)

来源:网络整理  2014-01-10 17:31
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黄油曲奇


原料:

黄油:100g,糖粉:40g

金像高粉:100g,玉米淀粉50g

全蛋液:30g

(方子来自兔子,略修改)

做法:

1、黄油室温充分软化成膏状。

2、加入糖粉打发到颜色变浅,呈羽毛状。

黄油曲奇

3、蛋液充分打散变浅,分三次加入,每次加入后用刮刀按压至全部吸收后再加入剩下的蛋液。

4、 蛋液全部拌入后的状态。

黄油曲奇

5、筛入混合均匀的高筋粉与粟粉。

6、刮刀按压均匀,不颗粒。

黄油曲奇

7、将sn7162太阳花裱花嘴装入裱花袋,放入曲奇面糊。

8、挤入不沾烤盘,如果用普通烤盘请垫油纸。烤箱预热200度,烤约15分钟左右。

黄油曲奇

小贴士:

1、黄油一定要软化到位,否则打发不起来影响口感。软化成霜,似牙膏状。

2、曲奇之间需留一定间隙,因受热烘烤会膨胀一些。

3、各家烤箱温度不同,请酌情调整。烤时请注意观察防止烤糊。

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