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蜂蜜腰果酥

来源:网络整理  2014-01-10 17:31
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蜂蜜腰果酥


【蜂蜜腰果酥】(参考分量:9块)

配料:

饼底:低筋面粉50克,黄油30克,细砂糖12克,鸡蛋12克

蜂蜜腰果馅:烤熟的腰果仁60克,细砂糖35克,蜂蜜15克,黄油25克,动物性鲜奶油35克

烘焙:烤箱中层,175℃,25分钟 8分钟

做法:

1、首先制作饼底,低筋面粉、软化的黄油、细砂糖倒入碗里。

2、用手揉搓面粉、黄油和糖,使它们彻底的混合在一起。

3、倒入打散的鸡蛋液。

4、用刮刀翻拌至均匀,成为面糊。

5、在底部边长约为12cm*12cm的方形烤碗内壁涂上一层黄油。把面糊铺在烤碗底部,用勺子背压平。将烤碗放在烤架上,放入预热好175℃的烤箱中层,烤25分钟左右,直到表面浅金黄色。

6、烤饼底的时候,可以准备蜂蜜腰果馅。将熟腰果仁用刀切碎。

蜂蜜腰果酥

7、细砂糖、蜂蜜、黄油、鲜奶油倒入奶锅里。

8、饼底烤好以后从烤箱里取出来。

9、取出饼底后,将奶锅放在火上,中火加热,并不断搅拌,使黄油和糖完全溶化。

10、煮沸后,转小火继续加热3-4分钟,直到混合物颜色稍稍变深,呈轻微的焦糖色。

11、关火,立刻将腰果碎倒入煮好的糖浆里,趁热搅拌均匀。

12、将蜂蜜腰果馅倒在烤好的饼底上,用勺子背压平。重新放入烤箱,中层,175℃烤8分钟左右即可出炉。出炉后。完全冷却,用小刀沿着烤碗内壁小心地将腰果馅和烤碗壁分离,然后倒扣出来即可。切成9小块。

蜂蜜腰果酥

小贴士:

1、刚烤好的饼底十分易碎,建议烤好并冷却后,将酥饼留在烤碗里,将烤碗放入密封盒或保鲜袋,若干个小时以后,再脱模并切块,会更好操作。

2、为了更方便脱模,也可以在烤碗内铺一张油纸,油纸贴着烤碗并且比烤碗边稍稍高一些。酥饼烤好后,拎着油纸边,就能直接将酥饼从烤碗里拎出来了。

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