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软炸蘑菇

来源:网络整理  2014-01-15 14:37
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软炸蘑菇

软炸蘑菇

软炸蘑菇

软炸蘑菇

小贴士:

一是蘑菇要选择新鲜而且嫩的;

二是焯好的蘑菇水分一定要挤干,要不然炸好的蘑菇会很快疲软;

三是面糊不要太稀,太稀的面糊挂不住,很容易变成干炸蘑菇;

四是油温要合适,挂好糊的蘑菇下锅后迅速浮起,说明油温合适;

五是挂好糊的蘑菇要一条一条分散下锅,不要一次性全部倒入锅内;锅子小或者油少的情况下,最好是分次炸,这样才又快效果又好;

六是炸制的时候用中火,不要用急火,以免炸糊;

七是想要格外酥香,第一次炸到八成熟(表皮硬)就可以捞起控油,等锅内油温再次升高,再复炸一次,复炸的时间要短。

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