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尖椒茄子

来源:网络整理  2014-01-15 14:39
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尖椒茄子

主材:茄子、尖椒

配料:葱、姜、蒜、香菜、花椒

调味料:盐、生抽、黄酒

1、圆茄子一个,尖椒两根,葱姜蒜适量。

尖椒茄子

2、茄子洗净切条,冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。

尖椒茄子

3、葱姜蒜成末,青椒切条,香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。

尖椒茄子

4、凉油下花椒,炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。

尖椒茄子

5、加茄子,翻炒的过程中加适量盐,炒至茄子变软时烹入少量黄酒,加少许开水,加盖稍焖一会。

尖椒茄子

6、加入青椒丝和香菜梗,炒至断生后加少许生抽调味,最后加入香菜叶和另外一部分蒜末,炒匀起锅。

尖椒茄子

小贴士:1、茄子最好不去皮,营养更丰富。2、烹入少许黄酒分外增香。

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