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酸辣炒藕丝

来源:网络整理  2014-01-15 14:40
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原料:藕400g,美人椒6-7根,蒜3-4瓣,小葱2-3根,姜末1小勺,花椒1小勺,白醋30ml,糖15g,盐2-3g,香油少许

做法:

1):藕纵向切片后改刀成丝,将切好的藕丝用淡盐水浸泡,去除多余的淀粉

2):蒜切末,小葱切段,姜、蒜切末,美人椒切丝

3):锅内倒入少许油,下入花椒小火加热,将花椒炸香后捞出

4):油温升高后将蒜末,姜末和辣椒下锅爆香

5):下入藕丝,快速翻炒均匀后沿锅边烹入白醋,然后下盐糖调味翻炒均匀

6):下入小葱和香油炒匀制作完成

小贴士:

**藕丝切好后用淡盐水浸泡一会儿,可以去除多余的淀粉,让藕丝口感更爽脆

**这道菜的制作最好不要使用铁锅,铁锅容易让藕丝氧化变黑

**为保证藕丝爽脆的口感,需要急火快炒哈~

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