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家常素丸子

来源:网络整理  2014-01-15 14:42
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导读:外婆家每年到过年才炸一次丸子,而且以素丸子居多,大多会有萝卜、土豆,加入些馒头渣子、鸡蛋,还有加绿豆面的,吃起来外酥里软,不加肉但吃起来会很鲜,像虾的那种鲜味儿!

后来俺娘告诉了俺窍门儿,那就是加一小把香菜和一点香油,这素丸子马上就会散发出虾的鲜味来!

家常素丸子:

材料:土豆120克、胡萝卜120克、干粉丝60克、洋葱60克、香菜15克

鸡蛋1个、面粉75克、玉米淀粉5小匙、盐1小匙

十三香1/2小匙、香油1/4小匙

做法:

1。龙口粉丝用温水泡2个小时至软。

2。胡萝卜擦丝、土豆去皮擦丝、洋葱切末、香菜切末、粉丝切末,放入一个盆子里,加入1小匙盐,搅拌均匀后腌制10分钟,再用纱布攥干水份。

3。加入蛋液、十三香、香油搅拌均匀。

4。加入淀粉和面粉,用筷子搅拌均匀。

5。用手搓成2厘米大小的丸子放在盘子里备用。

6。锅中放入油烧热,下入丸子炸至金黄,沥干油即可装盘上桌!

小贴士:

加入面粉后,稀稠应以用手能轻松搓成丸子为准。如果觉得太干可再加入少许蛋液,太湿可加入少许面粉。

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