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干锅有机菜花

来源:网络整理  2014-01-15 14:42
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导读:市面上大多数蔬菜为了防虫都打了化肥,而有机蔬菜指的是在按照农业生产标准生产的蔬菜,在生产过程中不使用农药化肥,健康安全的有机蔬菜。这道菜口感爽脆可口,甘美细腻,因菜花容易被消化吸收,老人,小孩吃了都适合食用,有抗癌防癌、提高人体免疫力、清化血管、补充维生素K、解毒肝脏的作用。

有机菜花自从上市以来,我就再也不吃普通的菜花了,原因只有一个,就是好吃!~口感好,不像普通菜花一样入口发面没有嚼头,这个菜花只要轻烫,吃起来脆生生,甜滋滋的,清清爽爽,真是吃了这顿想下顿,一周总要吃上2、3回,尤其是与五花肉搭配真是清爽与油腻做了互补别提有多好吃了!

原料:有机菜花熟带皮五花肉葱姜蒜干红辣椒鲜味酱油花生油盐

制作:

新鲜有机菜花500克左右

用刀切或手掰的方式将菜花掰开

在开水锅里汆烫一下,变色即可捞出,放冷水里拔凉

捞出控干水分

葱姜蒜适量分别改刀切成丝块

五花肉切成薄片

炒锅放油,放几粒花椒爆香,准备几个干红辣椒与葱姜蒜调料放入煸炒出味

放上五花肉片翻炒

倒上鲜味酱油翻炒着色

这时放上控好水的菜花,快速翻炒

放上少许的盐翻拌均匀出锅

小贴士:

这个菜花炒之前一定要烫一下,开水入锅,见变色就捞出,最好是过2遍凉水后放凉水里拔凉,这样能保持菜花的脆度

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   菜花质地细嫩,含纤维少,是学龄前儿童最佳蔬菜之一。很多家庭都会吃到,而且材料也简单,那么菜花的营养价值有哪些?

   菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C花菜--菜花含量较高,每100克中含维生素Cp85-100毫克,比大白菜高4倍,胡萝卜素含量是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。古代西方人发现,常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。

   菜花营养价值

   1.抗癌防癌:

   菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;

菜花的营养价值



菜花的营养价值

   2.清化血管:

   菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险;

   3.丰富的维K:

   有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花;

   4.解毒肝脏:

   多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生;

   5.维C使者:

   菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长;

   6.生物活性:

   据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。

   7.减肥:

   由于菜花的含水量高达90%以上,所含热量较低(每杯23~32千卡),因此对希望减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。

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