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干煸菜花

来源:网络整理  2014-01-15 14:50
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  做菜就是一次对味道的尝试,是一次对自己感觉的体验。

  不求菜的华美和靓丽,但求味道的鲜美和自己喜爱的那个口感。所以有时候不得不下很大力气来鼓捣着吃,不过这样就显得咱是吃货了。“吃货”一词原意是贬义,是说只知道吃其它都不会做的废人,但现在演绎成了“懂得吃,会吃,研究吃的人”。这也算是与时俱进,锐意创新吧。

  其实呢,做饭的过程也是创造的过程,想啊:把种种的菜蔬,佐料,经过一番煎炒烹炸焖溜熬炖后,就变成有着各种味道的色香味俱有的鲜美的美食。这个过程不是创造是啥呢?摄影,雕塑是“减法”艺术,做菜也是一种艺术,是一种关于美食的“加法”艺术。

  把菜花叫做“花菜”应该是南方的叫法。其实人家有名字,学名叫“花椰菜”,小名叫“菜花”。

  我喜欢把这种开了花的叫“花菜”,这种菜花爆炒了味道比没开花的口感爽脆,味道也要香许多,是那种越嚼越香的滋味。

  菜花是种比较喜油的蔬菜,用五花肉来烹制是最搭得了,再放点辣椒和八角在里面,味道就更足了。干煸菜花是把菜花用五花肉煸炒的小

  菜,能够上的厅堂入得厨房,这样说来干煸菜花也算是个家常菜。

  做个简单的干煸花菜来吃,收敛一下那放纵了的胃口。


  [材料]:菜花、红尖椒、虾皮、生姜、大蒜、花椒、精盐、植物油、味极鲜酱油

    1、生姜,蒜瓣切片,红尖椒切条。菜花洗净后撕成小朵。

    2、炒锅里倒入植物油,油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊,盛出备用。


  3、炒锅里另倒入植物油,油热后放入花椒、姜片、蒜片,虾皮炒香。

  4、倒入红椒条,炒出辣味。

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