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酸辣拌茄子

来源:网络整理  2014-01-15 14:58
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材料:茄子一根酱油3匙,醋2匙 盐1小匙,蒜泥2粒 糖几滴 油辣子2匙(油辣子做法参照之前博文【蒜泥白肉】凉开水2-3汤匙 葱花少许

做法:

1 茄子洗干净,外皮可用少许盐搓洗

2 茄子切小指般大小长短相当的小长条,

3 锅中烧开水,如茄子大火蒸10-12分钟,若无法判断是否已经蒸熟,可用筷子戳入茄子内部,不费力气轻易戳入的即为熟透

4 整好的茄子可以取出入冰箱放凉(也可以趁热进入下一步)

5 碗中倒入酱油,然后放入盐和糖,用汤匙搅拌至糖和盐融化

6 倒入醋,拌匀后加入蒜泥,凉开水,调匀,试一下味道,味道酸中带甜,咸鲜相宜

7 步骤6中的味道调好以后,加入2汤匙油辣子,油里必须带着辣椒粉和花椒,麻辣又过瘾,不过不喜辣的可以省略此步骤

8 把调好的酱汁倒入放凉的茄子中即可享用

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