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凉粉怎么做

来源:网络整理  2014-01-15 14:59
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原料:绿豆淀粉200克,清水1200克,芝麻油,醋,生抽,辣椒油,糖,葱花,芝麻,黄瓜,胡萝卜

做法:

1 绿豆淀粉备用

2 清水慢慢的加入绿豆淀粉内,用筷子搅拌开

3 将淀粉水倒入锅里,中火,用勺子不停的搅拌

4 搅拌至淀粉变透明后继续加热至冒泡即可

5 倒入模具中晾凉凝固,大约2到3个小时(放冰箱会快点)

6 凝固好的凉粉倒出

7 切出你喜欢的形状

8 切好的凉粉码在盘里

9 芝麻油,醋,生抽,糖,葱花,芝麻,辣椒油调成酱汁

10 黄瓜胡萝卜切丝

11 切好的黄瓜胡萝卜丝码在凉粉上

12 淋上调好的酱汁即可

小贴士:

1 做凉粉我是用的绿豆淀粉,你也可以选用红薯或者玉米淀粉,口感应该会有点区别

2 淀粉和水的比例我用的是1:6,你可以适当的增加或减少

3 淀粉水加热过程中药不停搅拌啊,搅拌至透明后继续加热会啊,至冒泡即可啊

4 关于调料汁可以根据个人口味调整,可以加花生米之类的

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