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凉拌豇豆(2)

来源:网络整理  2014-01-15 15:03
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原料:豇豆一把(半斤)

辅料:蒜4枚,盐适量,牛肉粉2g(或鸡精,味精代替),橄榄油适量。熟花生仁适量(不放也可以)

做法:

1,豇豆去除2端,洗净后切成小段。

2,3,锅中准备适量的水,烧开后,放入豇豆,撒3g左右的盐。以及数滴橄榄油。煮至熟。

4,煮熟的豇豆立马捞出,在凉水下面冲至凉透,然后撇去水分。

5,再加入冷开水过一遍豇豆,沥去水分。(做这个过程,保证健康卫生)

6,豇豆中撒2g盐+2g牛肉粉。

7,然后带上一次性手套,轻轻的抓匀,让其均匀入味。

8,锅中放入适量橄榄油,爆香拍碎的蒜瓣。

9,乘热将蒜油倒在豇豆上,上下掂几次,冷却后,入冰箱冷藏2小时再食用。

小贴士:

1,豇豆入水煮的时候要放适量盐和数滴橄榄油,这样的做法是保持豇豆翠绿的颜色。

2,煮熟的豇豆立马捞出过冷水,这样保持脆嫩的口感,不会软乎掉。

3,过了冷开水后的豇豆,用盐和牛肉粉抓一下,让其更好的入味,抓的过程不要太用力,以免抓烂。

4,最后入冰箱冷藏2小时,最终的成品口感和味道都是最好的。

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