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私家老厨白菜

来源:网络整理  2014-01-12 10:47
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导读:白菜吃过不少?私家老厨白菜可大有不同。爽口开胃的白菜用特制的酱烧好,独特风味,配上入味的粉丝和五花肉,成为一道简易又美味的拿手私房菜。

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今日美食:

 

美食制作:

1、将大白菜去除老帮,用手撕成大片的白菜叶;

3、将葱、姜切成片,大蒜切末,干辣椒切段;

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5.  接着再加入葱姜片和大蒜末爆香

6.  放入白菜用中火进行煸炒至白菜发软;

7.  最后加入酱油,蚝油,糖,粉条稍微炒一下,让粉条充分入味,吸干白菜所下的汤水,加入香菜段和香油,翻炒均匀即可出锅装盘

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小贴士:

1、做这道的白菜最好就是冬天里的白菜,用土窖窖藏一段时间的会更加好,这时候的白菜水分足味道鲜美,再者最好是选用淡黄心的白菜,这种白菜比白色的口味要好很多。

2、白菜叶要用手撕,把老的根茎撕除掉,避免用刀切,口感会很不一样得,手撕的煸炒出来的白菜叶的容易成熟。

3、煸炒五花肉一定要把五花肉慢火煸炒至干,使五花肉的油分从肉片里分离出来,会增加菜品的香气。

4、八角和干辣椒段要提前放煸出香味来,再放入葱姜蒜炝锅至香,才会保证菜品的锅气浓郁。

5、粉条一定要用开水提前泡开,这样一可以缩短出品时间,二也才会保证最后出品的口感。

6、调味料要最后放入这样才能保证此菜的色泽和口味达到最高境界!

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做好了这几步,估计一款爽口开胃的老厨白菜也离您的胃会越来越近了!说好了啊,这段饭吃撑了可怪不得我啊!

养生须知 中老年男性吃大白菜要挑时间吃

  警惕!老年人吃大白菜也要挑时间。老年人吃大白菜的同时,要记住下面4种情况下不要吃大白菜。这四种情况就是,腐烂的大白菜、剩得时间过长的、没腌透而半生半熟的、反复加热的大白菜。

  因为在这四种情况下,大白菜会含有亚硝酸盐,它会与身体中的血红蛋白结合,形成高铁血红蛋白,导致体内缺氧,出现中毒症状,从而出现呼吸困难、麻痹。因此,建议大白菜应现炒现吃。

  营养丰富百菜百搭

  据专家介绍,大白菜在我们北方虽然是一种极为普通的蔬菜,但它所含的营养可是不少。每100克大白菜中就含有0.2克脂肪、1.1克蛋白质、2.1克碳水化合物、61毫克钙、0.5毫克铁、0.4-0.6克纤维素。此外还含有丰富的维生素、矿物质和微量元素。其中维生素C的含量非常高,每100克大白菜中维生素C的含量竟高达20-60毫克。

  

养生须知 中老年男性吃大白菜要挑时间吃

 

  养生须知 中老年男性吃大白菜要挑时间吃

  大白菜吃法可谓是多种多样,可以荤吃、可以素食、可以熟吃、可以生食、可以和肉类混搭、也可以同鱼虾同食,基本上没什么禁忌,这也许就是它“百菜不如白菜”美称的由来吧!

  解酒通便有助消化

  “大白菜在中医上讲,能理气就能宣肺,从而利气,进而气化。酒是湿物,能够逆胃,而通过大白菜的气化,能将酒的湿气气化掉,所能,大白菜能起到解酒的功效。”专家说。

  “将大白菜放入滚水中蘸一下,捞出食用,就能起到解酒的效果。”专家说。

  而为何大白菜还能通便,有助消化呢?专家解释说,这与它富含丰富的纤维素有关,纤维素能促进肠道蠕动,从而达到助消化,防止大便干燥的作用。

  也正是因为这样,专家特别提醒腹泻病人,最好不要吃大白菜,以免加重腹泻症状。

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