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速冻食品,买带包装的

来源:网络整理  2014-01-12 10:59
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  近日,中国食品科学技术学会的专家呼吁:散装速冻食品存在明显的安全隐患,应退出超市。

  由于操作简单、食用方便,速冻食品已渐渐成为百姓餐桌上的新宠,散装的速冻水饺、汤圆等在超市更是随处可见:未经包装的水饺、汤圆按照馅料的不同放在一个个塑料盒中,由消费者自己选择,用小铲装进购物袋。然而,这种裸露在空气中的食品存在着不少卫生问题。

  首先,由于没有外包装袋,无论在食品上架时,还是消费者挑选的过程中,人的接触都不可避免,卫生质量难以保证。其次,由于食品与空气接触面积大,易造成水分蒸发,导致产品干裂,油脂氧化、酸败等现象出现,同时容易滋生细菌。再次,许多超市售卖的散装速冻食品只标有货名、口味、价格,而没有生产日期和保质期。人们在食用速冻食品的时候,产品很可能已经过了保质期。

  国家规定,速冻食品的保质温度为-18℃。一般来说,温度越低,营养素的分解、脂肪的氧化速度就越慢,产品的风味和品质也能在更长时间内保持稳定。但由于超市中的散装速冻食品不断有人挑拣、购买,储存温度难以持续保证在-18℃。

  更严重的是,一些小作坊企业生产的速冻食品,使用劣质肉和蔬菜做原料,在储存时,原料中的细菌还会繁殖,甚至会产生毒素,如金黄色葡萄球菌产生的耐热肠毒素,这种毒素在218℃―248℃的油温下才可能被破坏,人食用后易造成食物中毒。

  因此,消费者应慎选散装速冻食品,最好选择有独立包装的。另外,在购买速冻食品时,还要注意以下几点:

  一、看包装。包装袋不破损,袋子表面、内部无霜或少霜,产品个体间无黏连。如果袋内有很多冰屑的话,说明产品很有可能是解冻后再次冻结所致。

  二、看颜色。挑选颜色洁白、无斑点的速冻食品,如果颜色发暗、表皮有冰碴,很可能是缓冻或者慢冻的产品。

  三、到有低温冷柜的大中型超市购买。购买时尽量选择冰柜底部的产品,这样温度更有保证。

  四、购买后及时食用。不要放在冰箱的冷藏室里储存。冷冻室存放最好也不要超过一周。

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