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麻辣豉香牛肉酱

来源:网络整理  2014-01-12 11:03
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麻辣豉香牛肉酱


主材:牛肉末

配料:葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、豆豉

调味料:糖、老抽

做法:

1、葱姜蒜分别切末,蒜多点,豆瓣酱剁碎,豆豉拍散略剁,牛肉切末。

麻辣豉香牛肉酱

2、炒锅坐油,五成热下葱姜蒜末,炒出香味后加入豆瓣酱。

麻辣豉香牛肉酱

3、小火炒出红油后,加入豆豉炒出香味,加少量白糖。

麻辣豉香牛肉酱

4、加入牛肉末,小火炒至牛肉末酥香,加适量老抽上色,出锅前洒现磨花椒粉即可。

麻辣豉香牛肉酱

小贴士:

1、炒酱一般油要多放一些,否则不香。

2、葱姜蒜碎和牛肉末最好都煸至香酥更容易保存。

3、我做的是小麻辣口味,喜欢辣的吃的时候可以另外加辣椒酱。

4、喜欢加面酱的可以在第四步“小火炒至牛肉末酥香”后加入甜面酱或者其它自己喜欢的酱,小火炒出酱香即可。

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