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手工草莓果酱

来源:网络整理  2014-01-12 11:05
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用料:

草莓500克

柠檬汁2大勺

白砂糖150克

做法:

1、草莓用清水反复冲洗干净,放在淡盐水中浸泡一会儿;之后去蒂、切成小块。

2、将切好的草莓放入耐酸的锅中,放入白砂糖拌匀,静置30-60分钟至砂糖融化,草莓也会释放出天然果胶。

3、然后开火加热煮开后,撇去浮沫,放入柠檬汁,转成小火,边搅拌边熬煮,直到草莓酱变浓稠后关火,趁热装罐,密封后将瓶子倒扣直到冷却,放入冰箱冷藏保存。

小贴士:

1、制作草莓果酱选择小颗粒的草莓,风味会比较好。

2、草莓最好先用砂糖腌制,让水果释放出天然果胶后再来熬煮,这样才能保持最佳的色泽和风味。

3、用上面方法熬出的果酱是有草莓颗粒感觉的,如果喜欢更加细腻的口感,可以事先将草莓用搅拌机打碎后再来熬煮。

4、在果酱中加入适量的柠檬汁是为了调节酸甜度,味道更丰富,如果没有也没关系,草莓本身的香甜味就很好。

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