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草莓酱(3)

来源:网络整理  2014-01-12 11:05
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原料:草莓

配料:柠檬 蜂蜜

做法:

1.把草莓冲洗干净;

2.去掉草莓叶子;

3.挖去叶子下面白色的梗;

4.随意切成块后放入不粘锅里;

5.大火开始煮,用勺子稍微压几下;

6.挤入小半个柠檬的汁;

7.熬到浓稠,舀上来全部是果酱即可关火;

8.当草莓酱微温的时候才可以放入蜂蜜,根据自己喜好调整甜度;

9.把玻璃瓶用热水泡5分钟,倒掉热水即可拿来装草莓酱了;

10.放入冰箱冷藏即可。

小贴士:

1.草莓含水量大,所以在熬制的时候不用加水;

2.在熬制前,不用加白糖来腌制,还是同理,草莓含水量大,一加热都是水;

3.做果酱为什么要加点酸酸的柠檬汁呢?因为酸更能突出甜的味道,让果酱的口感更好;

4.果酱熬制好后,到微温的时候才可以加入蜂蜜,那样蜂蜜的营养菜不会被破坏,否则和白糖就差不多了。

5.蜂蜜本身就是最好的防腐剂,大大延长了草莓果酱的保质期。

6.熬制果酱不要用铁锅,道理很简单,水果里的果酸会溶解铁,一不小心会引起中毒。

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