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自制干豆角

来源:网络整理  2014-01-12 11:09
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原料:

新鲜长豆角(豇豆)5斤

做法:

1、豇豆用水清洗干净。

2、锅中烧开水,把豇豆放入,用筷子翻转,使豇豆均匀受热,大火滚开,立刻捞起。


3、烫好的豇豆捞起后,立即放入冷水中过凉。

4、将沥干水分的豇豆搭在衣架或绳子上,也可以直接摊开在垫子上,放在阳光充足的地方晾晒。

5、豇豆要一直晒到干燥完全没有水分为止,以免保存过程中发霉变质,这个过程大概要3-5天左右。(根据阳光的强度来决定)

6、晒好的豇豆收起来,用袋子装好,扎紧,在室温下保存即可。吃之前取出部分用温水泡发,到豆角涨大变软后,切成段,再加肉焖烧非常美味。

小贴士:

1、豇豆汆烫的时间不能太长,否则豆角煮得过烂,晒好的干豆角就太过绵软失去口感了。

2、烫好的豇豆捞起后,要立即过凉水冲凉,避免豇豆被自身的热度捂得过熟。

3、豇豆要一直晒到干燥完全没有水分为止,以免保存过程中发霉变质。

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