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芝麻肉松

来源:网络整理  2014-01-12 11:09
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芝麻肉松


主料:里脊瘦肉400克,葱姜适量,白芝麻适量

调料:老抽8毫升,生抽15毫升,盐4克,细砂糖28克,料酒5毫升,橄榄油20克

做法:

1、里脊肉切4厘米左右见方的大块。

2、冷水下锅,放少许葱姜,料酒焯去血沫杂质。

3、焯好的肉块,放入高压锅,放少许葱姜料酒,压15分钟左右。

芝麻肉松

4、去掉葱姜,压熟的肉块放入保鲜袋用擀面杖砸碎。

5-6、砸碎的肉放入面包机,依次放入老抽、生抽。

芝麻肉松

7-8、放入糖、盐、橄榄油等所有调料后搅拌均匀。

9、启动面包机果酱档位开始制作。果酱的时间为1小时零5分钟,剩余10分钟的时候,加入熟的白芝麻。切记切记在面包机制做过程中,由于搅拌棒会将肉推至机筒四周所以务必请用木筷或木勺帮助推动,防止温度过高炒焦。

小贴士:

1、制做肉松一定要选精瘦肉,此方法也可用来制做鸡肉松。

2、面包机制做过程中,由于搅拌棒会将肉推至机筒四周所以务必请用木筷或木勺帮助推动,防止温度过高炒焦,导致最终成品发硬。

3、制做时间请根据自家面包机状况决定,原则是将肉松炒松炒透,如果一个果酱程序达不到效果,可增加一个程序继续炒制。

芝麻肉松

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