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自制虾头油

来源:网络整理  2014-01-12 11:10
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自制虾头油


材料:

虾头 适量 蒜瓣 5瓣

做法:

1、把所有材料准备好。

2、蒜瓣去掉外皮,切成米粒状。

3、锅洗净,烧热后下适量食用油。

4、油烧至6成热时,放进蒜瓣。

5、中火爆香,加入虾头。

6、继续中小火慢慢泡炒,炒的时候可以用铲子按一下虾头,以便虾头里的黄融洽入虾油里。

7、炒至虾油逼出,虾头慢慢呈现成干瘪状,油的颜色变成深红色。

8、即可熄火,用滤网取出虾头和蒜瓣。

自制虾头油

小贴士:

1、材料中的份量可随意,我这个是用1斤沙虾剥下来的。

2、虾头在炒之前一定要沥干水分,以免溅油。

3、炒虾油时,全程要用中小火,要慢慢逼出虾油。火太大的话,虾油还没出来,虾头就糊了,这样炒出的虾油不但色泽不好看,并且味道也会偏苦。

4、每次用时,要用干净无水的匙子取用。

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