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鸡尾酒的四大调制手法

来源:网络整理  2014-01-12 09:59
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  不少潮人都喜欢喝鸡尾酒,下面介绍鸡尾酒的四大调酒手法,不妨在家中试一试。

  (一) 摇汤法(shake)

  是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法,将酒类材料及配料冰块等放入雪克壶内,用劲来回摇动,使其充分混合即可,能去除酒的辛辣,使酒温和且入口顺畅。

  器材:即雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器。

  要诀:摇汤时速度要快并有节奏感,摇荡的声音才会好听。

  ① 使用摇荡法(shake)。

  需准备的基本器材:雪克壶、夹冰器、冰块。

  ② 将材料以量杯量出正确份量后,倒入打开的雪克壶中。

  ③以夹冰器夹取冰块,放入雪克壶中。

  ④盖好雪克壶后,以右手大拇指,抵住上盖,食指及小指夹住雪克壶,中指及无名指支持雪克壶。

  ⑤左手无名中指托住雪克壶,底部食指及小指夹住雪克壶,大拇指压住过滤盖。

  ⑥双手握紧雪克壶,手背抬高至肩膀,再用手腕来回甩动。摇荡时速度要快,来回甩动约10次,再以水平方式前后来回去摇动约10次即可。

  (二)搅拌法(stir)

  将材料倒入调酒杯中,用调洒匙充分搅拌的一种调酒法。常用在调制烈性加味酒时,例如马丁尼龙袜曼哈顿等酒法治较辛辣,后劲较强的鸡尾酒。

浓淡相宜

  器材:调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯

  备注:有时可直接在酒杯中搅拌。

  ①使用搅拌法(stir)需准备的基本器材。

  ②将材料以量杯量出正确份量后,倒入调酒杯中。

  ③以夹冰器夹取冰块,放入调酒杯中。

  ④用调酒匙在调酒杯中,前后来回搅三次,再正转二圈倒转二圈即可。

  ⑤移开调酒匙后加上隔冰器滤除冰块,再把洒液倒入酒杯内。

  (三)直调法(build)

  把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒调制法,作法非常简单,只要材料份量控制好,初学者也可以做得很正点!gin tonic,bloody mary等著名鸡尾洒都是用这种方法调制的。

  器材:鸡尾洒杯、量杯、冰块、夹冰器。

  ①使用直接注入法需准备的器材。

  ②将基酒以量杯量出正确份量后,倒入鸡尾酒杯中。

  ③以夹冰器夹取冰块,放入调酒杯中。

  ④最后倒入其他配料至满杯即可。

  (四)果汁机混合法(blender)

  用果汁机取代摇荡法主要用放有水果类块状材料需要搅拌时,也是目前最流行的做法,混合效果相当好。事先准备细碎冰或刨冰,在果汁机上座倒入材料,然后加入碎冰(刨冰),开动电源混合搅拌,约十秒左右关去电源,等马达停止时拿下混合杯,把酒液倒入酒杯内即可。

  基本器材:果汁机、量杯、冰块、夹冰器

  ①使用果汁机混合法(blender)需准备的基本器材。

  ②将酒类以量杯量出正确份量后,倒入果汁机内。

  ③以夹冰器夹冰块,放入果汁机内。

  ④最后倒入其他配料,开动果汁机搅拌均匀即可。

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