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桃胶皂角米炖银耳

来源:网络整理  2014-01-11 16:14
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原料:桃胶40克、皂角米40克、银耳两朵、冰糖100克、水适量

做法:

1.桃胶、皂角米、银耳、冰糖备用;

2.将桃胶置于大碗中清水浸泡2小时以上,中途需换水,将表面杂质清除;

3.同时将皂角米浸泡2小时以上;

4.银耳同样浸泡至涨发后,剪去蒂部,撕成小朵;

5.将所有泡发好的材料过水冲洗后倒入高压锅中,加入10-15倍的水,加入冰糖;

6.盖上盖子,大火烧上汽后转小火,炖40分钟即可。

小贴士:

1.桃胶中杂质较多,泡发涨开后要多次清洗,有些粘在表面冲洗不下来的,可以用小镊子夹出来;

2.皂角米不容易泡发开,也不容易煮烂,所以炖煮的时间要充分,一般高压锅40分钟左右,如果用电炖锅需要6-7小时,直火砂煲需要小火慢炖2小时左右;

3.加水和加糖量根据各人口味自己调节,喜欢浓稠的就少加水,不过这款甜汤不建议少加水,因为汤汁中溶合了大量胶元蛋白,冷却后会变得象液体果冻一样,加水少的话会变很浓,所以最好多加些水。

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