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月牙骨墨鱼汤

来源:网络整理  2014-01-11 16:38
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  导读:月牙骨,也叫月亮骨。指的是动物前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形脆骨,上面有一层薄薄的瘦肉,是名符其实的骨肉相连。含有丰富的蛋白质和维生素以外,还富含磷酸钙,骨胶原,骨粘蛋白等能为人体提供更多钙质。但是,脆骨并不是吃的越多越补哦,过量食用不好消化会给胃肠造成负担反而不易吸收营养了。怎么办呢?俺的私房做法是用月牙骨煲汤,3个多小时煲下来,月牙骨已经变成透明的筋状了,分不清骨的营养多还是汤的营养多,反正连汤带骨全部都要消灭光,而这时的月牙骨入口软滑香糯,可谓是一举两得了。这碗汤的另一个主角是墨鱼干,高蛋白,低脂肪,低热量。很适合搭配肉类炖成鲜美的汤水,它还有养血的功能,对女性朋友来说是相当好的美容养颜食补汤。北方已飘雪,汤补正当时,就这个热乎劲儿,都会让人从胃到心全都暖暖滴!

  

  材料:猪月牙骨300克,墨鱼干100克。

  调料:葱,姜,盐。

  做法:

  1-3, 墨鱼干用冷水泡2-4小时,去骨撕膜切条。

  4-6, 月牙骨泡水约30分钟,切成小块,氽水。

  7-8,取一深锅,放入墨鱼干,月牙骨,葱,姜。

  9, 加足量热水,大火煮沸后小火煲3-4小时,食用前加盐调味。

  食材泡水和氽水,都有利于去除杂味和血腥。

  煲汤的水一次性加足,煮制过程中不再另外加水,这样才能保证汤味醇美。

  墨鱼干的皮比较腥,泡好后撕去黑膜再食用。

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