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广东传统小吃 糖不甩

来源:网络整理  2014-01-15 17:41
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原料:糯米粉110克、冷水90克、酒鬼花生20克、白芝麻5克、椰蓉5克、白砂糖10克、生姜3-5片、黄砂糖40克、红糖10克、水100克

做法:

1.糯米粉置于一大碗中,加入冷水;

2.用橡皮刮刀拌匀成团;

3.分成20克一个的小剂子,用掌心搓圆;

4.煮一锅水,沸腾时下入汤圆,煮至再次沸腾时转中火,加入少量冷水,再次沸腾后再加水,反复三至五次,至汤圆完全浮起时关火;

5.将煮好的汤圆捞出浸泡于冷水中;

6.炒锅烧热转小火,下入碾碎的花生碎,再加入白芝麻,干炒出香;

7.盛入小碗中,趁热加入椰蓉和白砂糖,混合均匀备用;

8.另取一锅,加入姜片、黄糖、红糖与水,大火煮至沸腾时转小火,再煮3-5分钟;

9.将姜片取出,将汤圆捞出下入锅内,转大火再煮3-5分钟,中途注意把汤圆翻几次面,使汤圆上色均匀;

10.将煮好的汤圆捞出置于盘中,浇少量锅中的糖汁,表面再撒上花生芝麻椰蓉碎的混合物即可。

小贴士:

1.此款甜品冬天可热食,夏天可冷藏后食用,糖汁的口感会更黏稠;

2.如果有广东片糖,做出来的糖不甩口感和颜色更佳,没有可用太古的黄砂糖或者红糖代替;

3.红糖不可放得过多,否则颜色会过深;

4.花生与芝麻都必须是熟的,生的花生和芝麻口感不香。

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