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闽南五香肉卷

来源:网络整理  2014-01-15 17:42
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材料:猪肉500克(要那种带3-4分肥肉的) 荸荠500克 红葱头500克 地瓜粉200克 豆腐皮3张 鸡蛋2粒

调料:五香粉 盐 鸡精

做法:

1、红葱头去皮、荸荠洗净削外皮

2、肉切成小丁

3、分别将红葱头和荸荠也切成碎丁

4、将以上材料混合,加入打散的鸡蛋、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀

5、接着加入地瓜粉再次将这些材料搅拌均匀

6、取豆腐皮,铺上加工好的肉,卷起至能包住肉馅即可,不要包裹太多层影响口感(卷的时候稍微压下,这样成品比较紧致)

7、一一摆在蒸笼上,注意要留空间以免蒸后挤压在一起

8、烧开水,放入蒸笼,蒸15分钟左右即可,如果喜欢蒸的肉卷,到这步就可以了

9、如果要吃炸的,要等肉卷冷却后切小段,热锅热油将肉卷放入油中炸至微黄即可,吃的时候配上香醋之类的,味道更丰富了哦

小贴士:

1、嗯,一定要放五香粉哦,这样味道才更诱人哒

2、肉卷包的时候要稍微紧下,这样不容易散开,而且蒸好的成品口感也更q

3、红葱头是闽南这边常用的调料品,一定不要错过哦

4、荸荠多放些可以让口感更清爽些

5、再多说几句,以往传统做法是加入生抽的,但这样成品颜色比较深,感官效果差些,所以现在基本都是用盐作为调料的,事实证明这个选择是多么的聪明啊,炸好的成品外表金灿灿地包裹着内部粉色的肉泥,真是太有食欲了

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